大葉大學餐旅管理學系主任鄭信男從民國106年開始，帶領不同學系的學生走入社區，協助白河農民導入加工及烹調技術，讓農產品變成糕餅餡料、果醋等商品，連續五年獲農委會水保局大專院校農村實踐校園共創計畫補助。
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